La calabaza anco es una verdura típica del invierno, su abundancia y bajo costo en la estación nos invita a consumirla de diferentes modos, porque es muy versátil y va bien en preparaciones dulces como budines y mermeladas y preparaciones saladas como ensaladas, sopas, cremas, horneadas, etc.
La calabaza , en todas sus variedades, es una importante fuentes de vitamina B y de carotenos, además de ser muy digestiva.
En las imagénes vemos la calabaza anco tanto en su aspecto externo como interno, combina muy bien con los cítricos como la naranja y los limones, que también son frutas de invierno.
En esta oportunidad los invito a preparar la calabaza al horno, con queso mozzarella, excelente para una cena ligera o para acompañar carnes o pescados.
Ingredientes:
- Una calabaza anco mediana
- 250 gramos de queso mozzarella
- sal y pimienta al gusto
- dos cucharadas de salsa pesto (preparado con albahaca, ajo y aceite de oliva)
Preparación:
- Cortar la calabaza en rodajas, de aproximadamente un centímetro de grosor. Puede pelarla previamente o dejarla con la cáscara. Prefiero retirar la cáscara porque se facilita el corte en redondo.
- Sal – pimentar las rodajas de calabaza y untarlas con el pesto.
- Colocar las rodajas de calabaza en una placa de horno y hornear a temperatura media por unos 30 minutos. Observar si se están dorando y si al pinchar con la punta del cuchillo éste entra con suavidad.
- Este es el momento de retirar las calabazas del horno para cubrirlas con el queso Mozzarella. Puede rallarlo o dejarlo en trocitos o rebanadas.
- Volver a llevar la placa con las calabazas al horno por pocos minutos (entre 3 a 5 minutos) hasta que el queso se derrita.
- Lista nuestra calabaza horneada y cubierta con una capa de queso mozzarella derritido.
Espero que les guste esta receta, que tengan éxito en la preparación.
