La crema de auyama (o de calabaza), zanahoria y calabacín, es una sopa fácil de elaborar y es indicada en los regímenes para perder peso por su bajo contenido calórico, alto poder nutritivo y diurético. Además es fácil de preparar, rápida y económica. Pruébala que te gustará y a tu familia también.
Ingredientes:
- de 1 a 1 1/2 litro de agua
- 1 kg de auyama o una calabaza mediana
- una zanahoria mediana
- un calabacín mediano
- una cebolla pequeña
- dos tallos de cebollín
- dos ajíes dulces
- la mitad de un pimentón
- algunos dientes de ajo
- sal en cantidad necesaria al gusto
- unas ramitas de cilantro fresco
- un trocito de jengibre fresco (opcional)
Preparación:
- Lavar y picar en trozos la cebolla, cebollín, ajíes y pimentón.
- Pelar y machacar los ajos.
- Lavar y pelar la auyama y la zanahoria y cortarla en trocitos
- Lavar el calabacín (no pelar) y cortarlo en trocitos
- Poner una olla con el agua al fuego alto e incorporar los aliños. Dejar hervir por unos 10 minutos.
- Proceder a agregar la zanahoria y la auyama, después de unos cinco minutos de hervor, agregar el calabacín.
- Dejar cocer a fuego medio hasta que estén blandos aproximadamente 15 minutos. Agregar el cilantro y reservar unas ramitas para adornar. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar.
- Retirar los ajíes y pimentón para licuar y parte del cilantro. Proceder a licuar y servir
Servir y decorar con unas hojitas de cilantro. Puede agregar un chorrito de aceite de oliva.
