El babaganuch (crema de berenjenas) es una receta típica de la cocina árabe, mediterránea e israelí. Muy sabrosa y fácil de preparar. El sabor ahumado de las berenjenas es sensacional. Puede servirse como acompañante de otras preparaciones y por supuesto infaltable como dip sobre una buena rebanada de pan tostado o galletas, pero lo mejor es con el pan de pita o pan árabe. De cualquier modo es estupenda.
Ingredientes:
- Una berenjena grande
- El jugo de un limón
- Tres dientes de ajo
- Una cucharada de tahina (crema de ajonjolí)
- Una cucharada de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
Lavar muy la berenjena y pincharla con tenedor para hacer pequeños orificios.
Poner la berenjena a asar, bien al fuego directo o en una parrilla. También puede ponerla sobre la placa inferior del horno. Asar hasta que la piel esté negra.
Una vez asada la berenjena, se deja enfriar y se retira la pulpa de la concha quemada, cuidando que no queden trocitos de carbón en la carne de la berenjena que se va a procesar
Pelar y aplastar tres dientes de ajo. Exprimir el jugo de un limón.
Llevar todos los ingredientes a licuadora y procesar a baja velocidad hasta obtener una crema más o menos homogénea y suave.
Probar el punto de sal y si es necesario corregirlo. Descargar el contenido de la licuadora en un envase y rociar con aceite de oliva. Tenemos listo nuestro babaganush. Buen provecho!!!
Lo preparé y es muy fácil! No tenía limones pero igual quedó riquísima.
Muy bien. El limón le da un toque cítrico y evita que se oxide y el resultado tiene un color más claro, pero si no hay limón la esencia no varía.
Baba ganoush, baba ghanoush, baba ganush, muttabal betinjan, crema de berenjenas, pure de berenjenas Aunque parece una larga lista de recetas, en realidad estamos hablando de la misma. Se trata de un plato tradicional de Oriente Medio y que es sencillisimo de preparar, basicamente consiste en asar berenjenas y condimentarlas con una serie de alinos y especias que le sientan fenomenal.