En esta oportunidad les invito a preparar esta deliciosa receta, que como siempre lleva pocos ingredientes, de fácil preparación y de bajo costo. Se trata de un timbal de verduras con trigo, especiado con cúrcuma, que además de un delicado sabor le proporciona color y jengibre que le aporta su característico e intenso sabor picante. Con estos ingredientes y el curry, este plato tiene un exquisito sabor a comida India.
Ingredientes:
- Una berenjena
- Un calabacín
- Una papa
- Una zanahoria
- Pimentón rojo y verde
- Una cebolla
- Una cabeza de ajo
- Cuatro ajies dulces
- Una rama de cilantro
- Trigo partido #1 o #2 (1/4 taza por comensal)
- Una cucharada de aceite
- Agua (doble cantidad que de trigo)
- Una cucharada de jengibre rallado
- Especias: pimienta, curry, cúrcuma, comino
- Opcional: aceitunas, alcaparras, pasas, nueces
- Sal al gusto
Procedimiento:
Lavar muy bien todos los ingredientes, proceder a picarlos en trocitos muy pequeños.
Las berenjenas, cortarlas en cubitos y ponerlas en remojo en agua con sal durante aproximadamente 30 minutos.
Una vez que tenemos cortados todos los ingredientes procedemos a calentar la sartén o la olla donde vamos a cocinar, agregar el aceite y enseguida comenzamos a incorporar los aliños para preparar un gran sofrito, agregamos las papas y zanahorias, la berenjena escurrida, el calabacín.
Vamos preparando un guiso con todos los ingredientes, agregamos el jengibre y la cúrcuma, rallados muy finos, especiamos con la pimienta, curry, comino, etc.
Ahora procedemos a agregar el agua, que será el doble de la cantidad de trigo, esperamos que hierva un poco y enseguida esparcimos el trigo en la preparación. Remover con paleta de madera, envolviendo y raspando el fondo para que no se pegue, cocinar a fuego muy lento y tapado por unos cinco minutos.
Chequear, probando la sazón para corregir el punto de sal y la consistencia del trigo. Seguidamente colocar encima tiras de pimentón y lo que desee para obtener un efecto decorativo. También puede hacerlo al momento de servir sobre cada porción.
Recomiendo apagar el fuego y dejar tapada la preparación de modo que termine la cocción con su propio calor. Luego de este reposo procedemos a emplatar.
Esta es una preparación económica, muy nutritiva y sabrosa. Con el trigo, estamos reemplazando el arroz y con las especias le damos un toque cercano a la cocina india y marroquí y de paso quedamos de lujo, con nuestros familiares e invitados.
Buena suerte en la preparación y hasta la próxima publicación.
