Un minestrone, sopa de origen italiano, es un contundente plato que contiene verduras, granos y pasta. Mi versión a la venezolana con caraotas blancas y verduras criollas, que incluye hasta el plátano verde.
ingredientes:
- 1/2 kg de caraotas blancas
- 1 cebolla grande
- 2 tallos de cebollín
- Una cabeza de ajo
- Un pimentón
- 4 ajíes dulces
- 2 papas medianas
- Una zanahoria
- Un calabacín
- Un plátano verde
- 100 gr. de vainitas (judías verdes)
- Flores de brócoli para adornar
- Opcional: pasta corta y queso al momento de servir
- Sal, pimienta, comino en polvo, pimentón ahumado o páprika, orégano seco
- Una ramita de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Caraotas blancas www.desdelaplaza.com
Preparación:
Poner las caraotas en remojo, durante toda la noche, o por lo menos durante un par de horas antes de cocinarlas. Botar el agua del remojo y poner nueva agua, unos dos litros aproximadamente y llevar a cocinar hasta ablandar, unos 15 minutos en olla de presión.
Colar y reservar el agua de la cocción de las caraotas.
Lavar, pelar y picar todos los ingredientes y proceder a preparar el gran hervido.
Con el agua de la cocción de las caraotas comenzamos incorporando los aliños: ajo cebolla, ajíes, pimentón, cebollines, todo picado muy pequeño. Pueden ser sofritos.
Dejar hervir unos 10 minutos y proceder a incorporar las verduras picadas, una vez que ellas ablanden incorporar de nuevo las caraotas. Añadir las especias: pimienta, comino, pimentón ahumado, corregir punto de sal y finalmente incorporar el cilantro picado.
El brócoli lo cocinamos aparte al vapor, de consistencia al dente, ya que lo usaremos para adornar el plato.
Si desea agregar pasta corta, cocinar ésta aparte y servirlas con el plato. No es conveniente cocinar la pasta en el conjunto y dejarla allí porque crece demasiado y se hidrata de tal modo que se pone muy blanda y seca el caldo de la preparación.
Al terminar la cocción, agregamos las dos cucharadas de aceite de oliva, también se puede agregar un poco de orégano seco, o unas hojitas de orégano orejón.
Tapar, dejar reposar y servir en plato hondo. Ya en el plato, puede rociar con queso parmesano o pecorino.
Hasta la próxima receta, espero que tengan éxito en la preparación. Buen apetito!!!!
