Esta receta es ideal para cuando se tiene poco tiempo y queremos lucirnos con nuestros invitados. Bon appetit! La salsa resultante, tal como la preparamos en esta oportunidad la usamos en su totalidad, pero puede se preparar y envasar para guardarse en el refrigerador, suele durar mucho.
Ingredientes:
-Tomates (1 persona + uno)
-un calabacín mediano
-una cebolla
-algunos dientes de ajo (al gusto)
-albahaca fresca (5 a 6 hojas)
-orégano orejón (una hoja)
-una hoja de laurel
-eneldo y orégano secos (una pizca)
-sal y pimienta al gusto
-aceite (aprox. 2 cucharadas)
-vino blanco de cocina (un chorrito)
-Espaguetis o la pasta de su preferencia (larga o corta)
Preparación:
-Poner agua suficiente a hervir para cocinar la pasta. Agregarle sal al agua.
-Pelar y picar el ajo. Cortar las cebollas, el calabacín y el tomate en julianas.
-Hacer una chifonada con las hojas de albahacas y el orégano orejón (envolverlas unas con otras en forma de rollito y cortar fino en un solo sentido, si cortas de un lado y otro lado se vuelven amargas las hierbas).
-Calentar la sartén, agregar el aceite y comenzar sofriendo las cebollas y luego el ajo.
-Cuando estén pochadas o transparentes las cebollas, incorporar los tomates y agregar la sal para que suelten más agua.
-Cuando esté hirviendo el agua poner la pasta a cocinar, punto al dente. No pierdas de vista la pasta, remueve un poco con pinzas para incorporarlas más dentro del agua hirviendo
-Progresivamente agregar la pimienta y el vino a la salsa. Agregar los calabacines y remover. Bajar el fuego de moderado a mínimo y tapar por unos tres a cinco minutos (chequear que quede al dente el calabacín).
-Probar la salsa para corregir la sal y agregar una cucharadita de azúcar (una bolsita de una dosis es la cantidad justa).
-Incorporar las hierbas (tanto las frescas como las secas). Agregar por lo menos dos cucharadas de agua de la cocción de la pasta a la salsa. Remover, tapar y apagar el fuego.
-Si nuestra pasta está lista (al dente) retirar del agua, bien por un colado rápido o sacándola con colador si es pasta corta. Luego vaciar la pasta sobre la salsa.
-Revolver para que absorba la salsa. Emplatar (servir en plato hondo) y rociar con aceite de oliva y queso parmesano si es de su agrado.
