La crema de yogur con pepino es ideal para usar como dip para pasapalos, aderezo de ensaladas o como sustituto de la mayonesa. Es económica y fácil de preparar. Es muy importante la deshidratación del pepino, tal como se explica en el procedimiento, porque de lo contrario éste al entrar en contacto con la sal y el yogur, suelta tanta agua que el resultado final no es cremoso.
Ingredientes:
– 1 pepino mediano
– 1 pote de yogur natural (aprox. 1 taza, 150gr)
– 1/2 limón
– 1/2 cebolla mediana o 1 pequeña
– 1 diente de ajo
– sal, pimienta y azúcar al gusto
– eneldo deshidratado (opcional)
En esta receta utilizaremos una tela de gasa para deshidratar el pepino.
Preparación:
-Rallar el pepino en la tela de gasa usando la parte gruesa del rallo. Colocar la tela sobre un envase para que escurra por lo menos una hora, luego exprimir hasta sacar suficiente agua.
-Colocar el yogur y el jugo de medio limón en la licuadora.
-Licuar el yogur e ir agregando aceite en chorrito tipo hilo hasta que el yogur espese mucho (emulsione la mezcla como una mayonesa). Mientras licúa agregar sal, pimienta, media cucharadita de azúcar y el diente de ajo.
-Exprimir el pepino con la gasa, para extraer la mayor cantidad de agua y evitar que la crema quede aguada.
-Picar la cebolla en trocitos muy pequeños.
-Colocar el pepino deshidratado en un envase y agregar la cebolla y los condimentos (en este caso usamos pimienta y eneldo).
-Verter la mezcla del yogur sobre la de pepino y mezclar muy bien. Envasar y llevar a la nevera por lo menos una hora para que espese (mejor un día).
Servir con galletas, pan o usar para aderezar verduras
