Crema de acelgas

Las acelgas son una hortaliza de grandes hojas de color verde intenso, de suculento tallo por lo general blanco, pero también hay acelgas de colores. Son familia de las remolachas, sólo que se cultivan para el consumo de las hojas y no por las raíces como en el caso de las remolachas. Son muy variadas las formas como puede prepararse, tanto cruda como cocida. Les traemos una crema de acelgas.

Acelgas de colores http://gastrhomia.blogspot.com/2015/03/las-acelgas-ni-tan-aburridas-ni-tan-mal.html

Ingredientes:

• Medio paquete de acelgas (aproximadamente 8 hojas con tallos)
• Una cebolla mediana
• Dos tallos de cebollín
• Dos ajíes dulces
• Un pimentón verde o rojo pequeño
• Media cabeza de ajo ( o un par de dientes si son grandes)
• Una papa grande o dos mediana
• Una zanahoria mediana
• Una ramita de cilantro
• Sal en cantidad necesaria al gusto
• 1 litro de agua (una base de caldo de ave si es de su gusto)

  

  

  Procedimiento:

• Lavar muy bien todos los ingredientes.
• Cortar las acelgas, separando hojas hojas y tallos y cortarlos en trozos.
• Pelar las papas y la zanahoria y cortar en trozos
• Los aliños, cortarlos groseramente y machacar el ajo

Llevar al fuego una olla con la cantidad de agua indicada (puede ser también una base de caldo) y los aliños troceados, dejar hervir. Incorporar las papas y la zanahoria. Dejar hervir y luego agregar los tallos cortados.

Finalmente, agregar las hojas remover para que se integren a la preparación, dejar hervir por un par de minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado.

Cuando haya reposado, retirar los ajíes y el  pimentón (si son rojos) y proceder a licuar hasta obtener una consistencia cremosa. Servir en olla o sopera.

Esta crema es deliciosa, ideal como primer plato en el almuerzo, o sencillamente sola para la cena, puede ser rociada con un poco de queso y aceite de oliva. Buen apetito y éxito en la preparación.