Esta es una receta muy rica, que aprovecha la carne de soya que hemos guisado previamente, y es fácil de lograr. Sigue las instrucciones y tendrás un resultado exitoso. Para veganos sólo tienen que descartar el gratinado con bechamel y queso.
Ingredientes:
- 1 berenjena mediana por comensal
- carne de soya guisada
- salsa bechamel o salsa blanca
- queso parmesano
Preparación:
- Seleccionar berenjenas de color oscuro, de tamaño mediano, que estén muy sanas y brillantes.
- Lavarlas bien y cortarlas longitudinalmente en dos mitades.
- Llevarlas a cocción en una olla grande, con abundante agua con sal.
- Cocinar hasta ver que el color de la pulpa de la berenjena cambia y al pincharla con tenedor penetra suave.
- Retirar del agua caliente para detener la cocción. Si dispone de poco tiempo puede poner el envase en otro con hielo o agua helada, lo que se conoce como “baño de maría inverso”
- Dejar reposar y enfriar en colador de pasta para que pierdan agua.
- Una vez tibias o frías, retirar con cuidado la pulpa y triturarla con un tenedor.
- Agregar la pulpa en el guiso de carne de soya.
- Mezclar bien para lograr una mezcla más o menos homogénea e integrada.
- Ahora procedemos a rellenar los botecitos de las berenjenas con la mezcla anterior.
- Seguidamente engrasamos un molde para hornear y esparcimos un poco de la bechamel o salsa blanca en el fondo, emparejamos con con brocha de cocina o con espátula.
- Colocamos los botecitos de berenjena rellenos en la bandeja de hornear, alineados de la mejor manera sin que se peguen.
- Los cubrimos con la salsa bechamel y esparcimos sobre ellos queso parmesano rallado
- Los llevamos al horno pre calentado a 180 grados.
Hornear por 20 minutos y luego 10 minutos con el gratinador. Si el horno no tiene gratinador, dejar hornear hasta verlas doradas, aproximadamente 30 minutos.
Reposar y retirar con cuidado para servir con una ensalada fresca, o con el acompañante de su agrado. Buen provecho.